![WELLINGTON DE SETAS, ESPINACAS Y CASTAÑAS WELLINGTON DE SETAS, ESPINACAS Y CASTAÑAS](https://m1.paperblog.com/i/731/7319799/wellington-setas-espinacas-castanas-L-LEOI86.jpeg)
Hoy en día, disfrutar de una comida de navidad vegetariana o vegana resulta mucho más fácil, hay multitud de recetas deliciosas y resultonas que nos pueden ayudar a complacer a esos familiares o invitados que no toman carne o pescado.
Hoy os propongo un delicioso Wellington de setas con unas castañas que le aportan un toque de lo más especial, convirtiéndolo en un bocado digno de la mejor celebración y con el que no vais a echar de menos la carne en vuestra mesa. Vamos con la receta.
INGREDIENTES
1 cebolla morada cortada por la mitad y estas en rodajas.
280 gr de champiñones.
4 dientes de ajo.
100 gr. decastañas cocidas.
100 gr. de espinacas.
1 cucharada de vinagre balsámico.
1 cucharada de vino tinto.
3 cucharadas de pan rallado.
1 lámina de hojaldre.
- Cocinamos la cebolla con una pizca de sal hasta que comience a dorarse, añadimos la cucharada de vinagre balsámico y seguimos cocinando hasta que reduzca. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- En la misma sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y cocinamos los champiñones troceados con los dientes de ajo picados. Una vez bien cocinados, añadimos la cucharada de vino y dejamos que reduzca. Incorporamos las castañas troceadas y mezclamos.
- Reservamos las setas con la cebolla y en la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva y cocinamos las espinacas hasta que se ablanden, las escurrimos bien y las picamos.
- Mezclamos todo con el pan rallado y salpimentamos al gusto.
- Hacemos un rulo con el relleno y lo colocamos en el hojaldre, pincelamos los bordes y cerramos con cuidado de manera que la junta del hojaldre quede en la parte de abajo.
- Si nos queda hojaldre podemos decorar con formas. Pincelamos con un huevo batido y horneamos a 180ºC durante 30 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse.
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Lo bueno de este tipo de presentaciones es que las podemos servir frías, templadas o calientes, incluso en una comida tipo buffete, ya cortado o de manera que cada uno se corte su trozo. Esto nos permite preparar la receta con antelación y el día de servirlo poder dedicarnos a otros menesteres.También podemos preparar el relleno con antelación y congelarlo, eso si, para hacer el pastel será mejor que este esté completamente descongelado, así nos aseguraremos de que el horneado quede perfecto.
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Tanto si comes carne como si no, te aseguro que esta receta va a pasar a formar parte de tu recetario de momentos especiales, ya que la receta es tremendamente sabrosa y de lo más resultona, de esas con las que vas repitiendo hasta que acabas, con decir que la receta es para 4 personas y nos la comimos entre dos de una sentada.
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En cuanto a la guarnición, os la dejo en el siguiente post, es sencilla, pero le da un toque especial que va genial con los ingredientes.
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Espero que os animéis a preparar esta receta y podáis disfrutar de unas navidades vegetarianas sin echar de menos la carne en vuestra mesa.
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