![Naked cake de pan de jengibre con frosting de queso crema y canela Naked cake de pan de jengibre con frosting de queso crema y canela](http://m1.paperblog.com/i/349/3495703/naked-cake-pan-jengibre-frosting-queso-crema--L-SknDdi.jpeg)
En Madrid ya hemos dado el pistoletazo de salida a las fiestas navideñas. Las calles y avenidas de la capital ya tienen colgada la decoración navideña, las luces encendidas, los árboles de Navidad adornando las plazas. Todo es color y alegría.
Yo también he pulsado el botón ON y activado el MODO NAVIDAD en cuanto a las recetas se refiere, por lo menos en cuanto al decorado de las mismas, porque hacerlas se pueden hacer en cualquier otro momento del año.
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Pero si que es verdad que en esta época del año, hay recetas tradicionales y sabores también tradicionales, por ejemplo aquellos más especiados que nos recuerdan a los mercados navideños de las capitales y ciudades centroeuropeas. A ese vino caliente que se toma en muchas de ellas, en las que debido a las bajas temperaturas, esta bebida se hace indispensable para sobrellevar las frías noches de diciembre.
En cambio en Madrid, tenemos un tiempo de lujo. Es que no parece que estemos a punto de entrar en el invierno. Otros años a estas alturas íbamos forrados hasta las cejas con gorros y bufandas, en cambio hoy me he cruzado con gente por la calle que iba en mangas de camisa.
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Aún así quedan menos de veinte días para que sea Nochebuena, así que a partir de hoy, voy a ir publicando algunas recetas más típicas de estas fechas por si os apetece preparar algún postre especial para cuando venga la familia a casa o para llevar cuando vayáis vosotros de invitados.
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Ingredientes
Para los bizcochos (2x18 cm.)
- 235 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1/3 cucharadita de sal
- 1 y ½ cucharaditas de jengibre molido
- 1 y ½ cucharadita de canela molida
- 110 gr. de azúcar de color marrón oscuro
- 2 huevos grandes
- 1 y ½ cucharadas de miel
- 135 gr. de mantequilla fría, en cubitos
- 135 ml. de leche + ½ cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el frosting
- 280 gr. de queso crema
- ½ cucharada de canela en polvo (o vainilla en pasta)
- 260 ml. de nata líquida para montar con un 35& M.G.
- 140 gr. de azúcar glacé
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos 2 moldes desmontables de 18 cm. Reservamos.
En el vaso de la amasadora, tamizamos todos los ingredientes secos y los mezclamos bien con ayuda de una cuchara.
Añadimos la mantequilla en cubitos y batimos a velocidad media hasta que tenga una textura parecida a la arena.
Añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien después de cada adición. A continuación agregamos la miel y seguimos batiendo (se formará una pasta muy pegajosa).
Añadimos la leche y el extracto de vainilla y batimos hasta que la masa esté suave. Si es necesario paramos y rebañamos los lados y el fondo del vaso de la amasadora.
Dividimos la masa en dos partes y las vertemos en los moldes ya engrasados.
Horneamos durante 35-40 minutos hasta que insertando un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y después sobre una rejilla hasta que los bizcochos se enfríen por completo.
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Para hacer el frosting de queso, primero montamos la nata a punto de nieve con el azúcar hasta que forme picos suaves. Reservamos.
En el vaso de la amasadora colocamos el queso crema y la canela en polvo y batimos hasta que esté suave y esponjoso. Poco a poco vamos agregando la nata montada y vamos mezclando con movimientos envolventes para que no pierda consistencia.
Para montar la tarta, extendemos una capa delgada de frosting sobre la base donde vamos a colocar la tarta y colocamos la primera capa de bizcocho. Cubrimos con una generosa capa de crema de queso extendiéndola con ayuda de una espátula. Colocamos el segundo bizcocho y cubrimos de manera imperfecta la parte superior del bizcocho, dejando los laterales sin cubrir para dar al bizcocho ese “look desnudo”. Adornamos a nuestro gusto. Yo en este caso he utilizado unas bolas de Navidad, unas ramas de abeto, un ciervo y un topper “Merry Christmas”. Una decoración ideal para las fiestas que se avecinan.
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NOTA: también podemos cubrir los laterales de la tarta con una capa recogemigas dejando que se vea el bizcocho o incluso cubrir la tarta por completo como si fuera una layer cake.
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Este ha sido para mi el año del descubrimiento del jengibre. Yo pensaba que no me gustaba y me he dado cuenta que efectivamente no me gusta, me encanta. Y de esto me di cuenta al probar los fantásticos cupcakes que preparó mi amiga Mariana de The Cake Queen para el Reto "Alfabeto Dulce" del mes de septiembre, y que tuve la oportunidad de probar en su fiesta de cumpleaños.
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Yo estaba equivocada, lo que no me gusta es el jengibre que ponen en los restaurantes orientales para acompañar el sushi porque me sabe a colonia. En cambio me encanta el sabor que aporta el jengibre en polvo o el confitado a los bizcochos.
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Os invito a un trocito de tarta con un café o té bien calientes. ¿Qué me decís? ¿Os apetece?
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