Mermelada de pimientos asados

Por Elviraporcel

Ya habia oido hablar de la mermelada de pimientos y de las fiestas que le hacian, la verdad, esta deliciosa pero tenia intencion de probar con los pimientos asados que me habian quedado de la ensalada rusa y que no queria guardar porque no me gusta que se me estropeen. Asi que, probé a hacerlos de este modo y me encantó mas aun ya que los tenia limpios de piel y pepitas y la mermelada salió finisima. Asi la hice:
Mermelada de pimientos asados

Ingredientes:

1 pimiento grande asado,
200 gr de azucar morena,
150 ml de agua.

Elaboración:

Se pone en un caso el azucar y el agua para hacer un almibar.
Se añade el pimiento troceado.
Una vez hervido se saca al vaso de la batidora y se bate muy fino.
Se vuelve a poner al fuego hasta que empiece a espesar y tenga textura de mermelada.
Se deja enriar y queda riquisimo sobre una tostada con paté o queso.