El altramuz blanco, también conocido como chocho o técnicamente lupinus albus es un fruto de una planta con forma achatada y que se suele utilizar para alimentar al ganado, aunque en la cuenca Mediterráneo y en muchos otros países se come como tapa o aperitivo.
Pues ahora resulta que esta función tan banal en nuestra pirámide alimentaria puede cambiar drásticamente en los próximos años, ya que expertos en procesado y empaquetado de alimentos en Alemania dicen que tienen propiedades nutricionales que los hacen muy recomendables para las dietas hipocalóricas o bajas en grasas, contribuyendo así a llevar una alimentación equilibrada.
Es más, en un futuro puede que las semillas de altramuz sustituirán a las materias primas animales que se emplean en la elaboración de múltiples alimentos, como por ejemplo los embutidos y las salchichas, reduciendo notablemente el consumo de grasas.
Esto quiere decir que de aquí a unos años puede que aparezca un nuevo concepto de salchicha alemana elaborada a base de altramuces, igual que ahora se hacen salchichas de soja…
Realmente en países como Alemania no se trata de un tema baladí, de hecho en Europa comienzan a sonar las alarmas por el aumento de la población obesa, y es que por ejemplo ellos consumen más de treinta kilos de salchichas al año, lo que dispara el riesgo a sufrir enfermedades cardiovasculares.
Pero ahí no queda la cosa, resulta que de los altramuces también son capaces de elaborar un sustituto de la leche convencional, y que sería apta para la preparación de otros derivados como quesos o helados, con el beneficio añadido de que no contiene lactosa, ni colesterol.
Relacionado con: Alemania, Altramuces, Salchichas, Soja
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